TỦ Ủ KHÔ DRY-AGED OKINAGA 4 TẦNG

Thịt nuôi lên tuổi Dry-aged là một xu hướng mới trong trải nghiệm ẩm thực cao cấp trên thế giới và ngày càng nhiều nhà hàng, khách sạn cao cấp đầu tư vào hệ thống Dry Aged với những công nghệ tiên tiến nhất.

ƯU ĐIỂM CỦA TỦ DRY-AGED CỦA OKINAGA:

Tủ Dry-aged có kích thước 600x690x1850mm với nhiệt độ làm lạnh từ 2 – 8 độ C. Tủ cao, phù hợp đặt ở các quầy bar, nhà hàng rượu có kích thước lớn.

CÔNG NGHỆ LÀM LẠNH HÀNG ĐẦU

Tủ Dry-aged có công nghệ ủ khô thông minh và tiên tiến hàng đầu thế giới, giúp nâng cao giá trị của các loại thịt, giăm bông, cá, xúc xích,… Chỉ bằng một nút nhấn, lò sẽ tự động tính toán các thông số chính xác phù hợp để tạo ra thành phẩm có độ mềm, dẻo, ngậy, tan chảy trong miệng.

Tủ sử dụng máy nén Embraco hàng đầu từ Brazil, giúp tủ hoạt động ổn định, tiết kiệm điện năng và ít gây tiếng ồn.

VỆ SINH TUYỆT ĐỐI

Công nghệ khử trùng UVC hoạt động liên tục trong suốt quá trình ủ khô thịt, từ đó ngăn vi khuẩn và các mầm bệnh phát sinh.

Toàn bộ phần khay, giá đỡ bên trong tủ làm hoàn toàn bằng inox không rỉ cao cấp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

GIẢM HAO HỤT KHỐI LƯỢNG 

Khi ủ thịt từ tủ ủ khô Dry-aged, bạn sẽ nhận được những miếng thịt với sự hao hụt rất ít từ 10-15%. Do vậy miếng thịt luôn giữ được mềm ẩm khi thưởng thức, đồng thời tiết kiệm kinh phí cho chủ đầu tư.

DRY-AGED LÀ GÌ? TẠI SAO DRY AGED TRỞ THÀNH XU HƯỚNG?

Dry-Aged được mệnh danh là tinh hoa của giới ẩm thực châu Âu cao cấp. Đây là một kỹ thuật “dry-aged” (thịt lên tuổi) dùng để bảo quản các loại thịt độc đáo mà các nhà hàng cao cấp mới có thể đầu tư để thực hiện.

Thịt bò khi được ủ trong tủ Dry-Aged sẽ tiết ra các enzyme làm vỡ các collagen trong thịt. Miếng thịt bò từ đó sẽ khô dần bên ngoài, nhưng bên trong sẽ mềm mướt, mọng nước, đậm đà, có hương vị của sự tươi mới khiến ai thưởng thức qua một lần sẽ nhớ mãi.

Thịt Dry-aged sẽ có cấu trúc mềm mại, dẻo và ngậy hơn so với các loại thịt được ủ với các phương pháp thông thường hay hút chân không. Dry-aged sẽ có hương vị đậm đà, vị ngọt đậm umami. Các nhà hàng thường sang trọng thường trau chuốt các miếng thịt để thịt có độ mềm mại và tan chảy trong miệng.

Thông thường, các đầu bếp sẽ chọn những phần thịt như thăn ngoại, thăn bụng, steak có lẫn một ít mỡ để khi ủ sẽ giữ được độ ngọt, độ mọng nước. Các miếng bò ủ khô sẽ được ủ trong khoảng 90-120 ngày, sau đó sẽ chế biến và cho thực khách sử dụng.

Thịt Dry-aged sẽ có cấu trúc mềm mại, dẻo và ngậy hơn so với các loại thịt được ủ với các phương pháp thông thường hay hút chân không. Dry-aged sẽ có hương vị đậm đà, vị ngọt đậm umami. Các nhà hàng thường sang trọng thường trau chuốt các miếng thịt để thịt có độ mềm mại và tan chảy trong miệng.

Tủ ủ khô Dry-Aged 4 tầng là giải pháp cho các nhà hàng, các quán rượu vang, bar cao cấp muốn ủ khô các loại thịt, giăm bông, cá xúc xích, phô mai theo một cách mới mẻ, thơm ngon và đậm vị hơn. Với công nghệ làm lạnh hàng đầu và hệ thống khử trùng UVC, tủ ủ khô Dry-Aged sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn với tầm cao mới.